Über meinen Werdegang

Mein Name ist Andreas Leichtenstern, geboren in Wien und seit dreißig Jahren, auch neben Rosenheim, in der schönen Kurstadt Baden wohnhaft.

Trotz meines technischen Berufes habe ich im Laufe meines Lebens eine immer intensivere Leidenschaft für das Kochen auf höchstem Niveau entwickelt. 
Ich bezeichne mich als „Autodidakt“. Durch viele persönliche Erlebnisse mit großen Köchen und Köchinnen - dem Kennenlernen ihrer grandiosen Kochstile - habe ich durch das ständige Ausprobieren und die passionierte Weiterentwicklung, in der eigenen Küche, meinen Kochstil definiert.

Zusätzlich habe ich von 2019 bis 2020 eine Ausbildung an der renommierten Weinakademie-Rust im Palais Coburg in Wien zum „Weinsommelier“ absolviert. Mein Weinkeller in Baden bei Wien spiegelt mittlerweile eine breite Vielfalt an ausgezeichneten, internationalen Weinen wider.

Heute bin ich so weit: ich fühle mich bereit dazu, meine Kochvision einem breiteren Publikum vorzustellen und freue mich, dies als Anfang eines langen, interessanten Weges in meiner weiteren Kochkarriere zu sehen.  

Besonderes Augenmerk lege ich auf die Harmonie der Gerichte: 
Jeder Gang sollte wie ein guter, klangvoller Akkord – ähnlich wie in der Musik – sein. 
Die Zutaten sollten einander nicht übertönen, sondern sich zu einem harmonischen Ganzen zusammenfügen. 

Erst wenn das gelingt, können der Gaumen, das Auge und die Seele in einen Glückszustand versetzt werden.
 
Grundsätzlich ist es mein Ziel, mit „dem Leichtenstern“ meinen Gästen vielfältige, komplexe und dabei immer überraschende Geschmackserlebnisse zu bieten. 
Der natürliche, pure Geschmack steht im Zentrum meiner Gerichte, sei es bei Gemüse, Fisch oder Fleisch. 

Wer das Besondere sucht, der ist bei mir im „DAS LEICHTENSTERN“ gut aufgehoben.